Fromages

Le Bethmale est un fromage typique ariégeois qui peut être facilement reconnu à sa pâte très aérée.   L'affinage dure 8 semaines minimum par lavage successif sur croûte naturelle.   Il surprend par son goût animal très franc qui est adouci par une saveur légèrement sucrée-acidulée.   Allergènes : lait oeuf Type de fromage : Les Pâtes Pressées Non Cuites Type de lait du fromage : Vache   La portion de 180g   Photo non contractuelle

Pièce de 170grs

Doux et onctueux, ce triple crème au lait de vache est surnommé “le foie gras” des fromages pour sa générosité et sa gourmandise. Sa croûte duveteuse cache en effet une pâte onctueuse au goût de crème inimitable.   Fromage triple crème de la Brie (Seine-et-Marne) au lait cru enrichi de crème crue et affiné sur paille, un délice fondant et riche à souhait, tout en douceur   Leur brillat est le seul fabriqué au lait et à la crème crus, issus d'un seul troupeau et ils sont les seuls à l'affiner sur paillon naturel.   Allergènes : lait oeufs

Pièce de 200grs

Pièce de 200grs

Cette version du Gorgonzola est sans conteste la plus gourmande.   Elle valorise l’exceptionnelle onctuosité de ce produit qui est tellement crémeux qu’il est préférable de le consommer à la cuillère.   Il est affiné au minimum 50 jours mais conserve des arômes très doux.   Il peut aussi accompagner de très nombreuses préparations et recettes.   Allergènes : lait Type de fromage : Les Pâtes Persillées Type de lait du fromage : Vache   Le pot de 180g

Pâte pressée cuite au lait cru de vache, le Gruyère suisse AOP réserve se caractérise par l'apparition des de cristaux dans la pâte et l'évolution vers des notes gustatives plus marquées de fruits secs, fruits exotiques, fruits à coques et des pointes de truffes blanches et bouillon de légumes.   Allergènes : lait Type de fromage : Les Pâtes Pressées Cuites Type de lait du fromage : Vache   La portion de 180g 

Connu comme le plus fin des fromages forts, il est brossé 2 à 3 fois par semaine avec de l'eau salée.   Son affinage lui donne des tâches rougeâtres une belle puissance et un parfait équilibre.   Nous le gardons 1 mois de plus dans nos caves pour lui apporter un équilibre et une texture irrésistibles.   Allergènes : lactose Type de fromage : Les Pâtes Molles À Croûte Lavée Type de lait du fromage : Vache   (1/4 - Portion de 175g environ)

Connu pour sa raie cendrée, le Morbier est apprécié pour sa subtilité et sa texture.   Son affinage prolongé dans nos caves lui donne une puissance aromatique supplémentaire permettant d’obtenir un fromage d’exception !   Allergènes : lait Type de fromage : Les Pâtes Pressées Non Cuites Type de lait du fromage : Vache   Portion de 180g environ

C'est un fromage à pâte molle et croûte lavée, qui présente des arômes lactés de noisette et parfois de fumé.   Sa forme originale est carrée et nous le coupons en 2 sur la diagonale.   Sa croûte est de couleur jaune orangé, striée sur les deux faces à cause des traces des stores lors du moulage.   Sa pâte, souple et onctueuse,  est homogène avec quelques ouvertures.   Allergènes : lait Type de fromage : Les Pâtes Molles À Croûte Lavée Type de lait du fromage : Vache   La portion de 200g environ

Et si vous ajoutiez de la texture et de l'originalité à votre raclette ?   L’ail des ours qui est utilisé dans notre raclette est collecté au coeur des parcs alpins et donne des arômes beaucoup plus fins que l’ail du jardin.   Une touche subtile pour une raclette d'exception !   Les tranches sont prêtes. Le morceau de 300g convient pour le repas de 2 ''racleurs'' d'appétit moyen. Pensez à varier les plaisirs avec la raclette fumée et la raclette ail des ours, ou l'assortiment des trois.   Renseignements pratiques : votre morceau est déjà tranché Allergènes : lait oeuf

La raclette fumée est obtenue via un procédé de fumage au bois de hêtre qui dure 24h minimum, ce qui lui donne des arômes fumés plutôt francs au nez mais subtils en bouche.   De l'originalité, oui mais au service de la tradition !   Les tranches sont prêtes. Le morceau de 300g convient pour le repas de 2 ''racleurs'' d'appétit moyen. Pensez à varier les plaisirs avec la raclette fumée et la raclette ail des ours, ou l'assortiment des trois.   Renseignements pratiques : votre morceau est déjà tranché Allergènes : lait oeuf Type de fromage : Pate Pressée

Pâte molle à croûte fleurie affinée 11 jours minimum dans la zone d’appellation puis dans nos caves sur paillons de seigle.   Ce petit fromage doux possède une croûte naturelle ivoire pouvant se couvrir de moisissures bleues.   Il dégage une odeur de champignons et a un goût de crème battue mélangée de noisette.   Un vrai délice !   Allergènes : lait Type de fromage : Les Pâtes Molles À Croûte Fleurie Type de lait du fromage : Vache   La pièce de 100g environ

Cousin du Saint-Marcellin dans sa méthode de fabrication et d’affinage, mais dans une version plus grosse, plus riche et plus crémeuse. Il est onctueux, légèrement salé et noiseté.   Un vrai délice !   Allergènes : lait Type de fromage : Les Pâtes Molles À Croûte Fleurie Type de lait du fromage : Vache   La portion de 180g

Cette tomme à l’apparence originale n’a rien à envier à ses concurrentes d’un point de vue gustatif.   C’est un fromage généreux qui présente une pâte aux arômes francs enrichis par les saveurs florales de la croûte.   Un merveilleux choix pour composer votre plateau !   Allergènes : lait Type de fromage : Les Pâtes Pressées Non Cuites Type de lait du fromage : Vache   Portion de 180g environ